Sommersalat med røkelaks

300 g røykelaks, gjerne pors, krydder eller kvitløksmarinert.
Kokte egg med ”smilende” plomme.
Asparges, sukkererter, rødbeter, paprika og blandet salat etter eget  ønske.
Parmesan i skiver
Pinjekjerner eller valnøtter
Lime, olivenolje, salt og pepper

Skjær laksen i tynne skiver og legg på tallerken. Bland salat og garnityr etter eget  ønske. Asparges  bør forvelles i kokende saltvann i ca 1 min. Rødbitene kan man høvle i tynne skiver med en aspargesskreller eller ostehøvel, sukkererter finsnittes. Skvis over en halv lime og litt god olivenolje, salt og pepper. Bland sammen og dander oppå røkelaksen. Del opp de smilande eggene  og legg på toppen sammen med høvlet parmesan. Dryss over pinjekjerner til slutt.

sommersalat.png